第三十八章 红油火锅(1/2)

只是一些爆香的豆豉，姜末，花椒下去，就已经激起了无数的香气，火焰的炙烤下，短时间内下锅的材料外表就被加热达到了一个极点，猛烈的香气顿时间爆发出来，让整个厨房内都是香料的味道。

紧接着更重要的东西相继下锅，一点大蒜片，一小勺的红油豆瓣酱，在半离火的炒锅之中随着炒勺的滑动，产出红油带起一阵馥郁的香气。

这个时候任谁也看出了这道家喻户晓的菜肴了，正是南方星域西南星辰上的闻名菜系川菜之中的看家法宝！

‘回锅肉！’

可以说两个厨师都是用到了川菜的菜系真是让人始料未及，可是仔细思考便可以得出，这正是代表着他们明智的一点，其他的菜系对于料理攻坚来说都需要营造太长时间的底蕴，对于这临时的比试来说可以说都是不利的。

只有川菜直接的香料味道，将食材的风味发挥到了极致的美味，才能正好的适用于此回的比试，可以说是英雄所见略同。

香气在豆豉，大蒜，豆瓣酱的营造下成就一股无比浓厚的氛围，而接下来的调料就是在火辣浑厚之中加入一份清冽，只见李竹大手一扬，一茶匙的酒酿就落到了锅内，紧接着马上将炒锅放到了炮炉之上，温度的极速上升顿时间将酒精点燃，一股火焰在酱料上面燃烧。

接着李竹左手一动，不知什么时候切了一刀彻底分开了的狸力五花肉片出现在了那里，一片片晶莹的肉片在一刀过后仿佛是一朵朵晶莹的肉花一般等待着人的品尝，随着李竹的的抬手顿时间滑入了炒锅内。

只是一个刹那，带起的肉汁就激起了火焰的威力，几个翻滚，裹上了浓厚的鲜艳，无所不在的香味伴随着火焰的锅气直接就烙印在了充满肉香的狸力五花肉上面。

接着切好的青红辣椒块被投入了进去，只是几个颠勺，便已经变了颜色，鲜亮的色泽顿时显得厚重，本来浓厚的酱味又被清新的辣椒拉去了一丝浑厚，接着便是切好的包菜下锅，黄润的包菜叶子给炒锅内带去了一丝水润和蔬菜的甘甜。

菱形的蒜苗在最后的时刻终于落入了滚烫的锅子之中，接着李竹将炒锅彻底的拉离火源，点点生抽伴入，随着火热的高温炙烧出酱油的香气，直接霸道的香气混杂着一直没有被掩盖的肉香席卷了每一个人的鼻窦，从未有过一刻他们这么渴望可以开饭，这种让人难以抗拒的香气控制了每一个人。

洁白的瓷盘上面红润的狸力五花肉片，黑色的豆豉，花椒点缀，红绿色的辣椒，黄色的包菜叶，配上翠绿似乎还带着几分刚刚采摘下来新嫩的蒜叶，这样的一盘回锅肉足够让所有的食客食欲大开。

更不用说那种无比强烈的芬芳让所有人只有一品美味的想法了。

“这种手法！”朱彤忍不住露出了惊讶的神色，爆如蝉翼的肉片经过翻炒不能有丝毫的焦糊，豆瓣酱这等极易因为高温发苦的东西也没有一丝的糊味传出，辣椒，包菜，蒜苗，每一个下锅出锅的时机都恰到好处...这种等级的火候掌控，简直让人难以置信。

就算是许多料理学校的厨师似乎都要差上少许，这个学生是怎么做到的？就在朱彤感觉大事不妙的时候，猛然听到了汤锅时间到了的声响，如同惊醒了梦中人。

‘我还没输！只要我的火锅出品之后，我就还有机会！’朱彤忍不住开始给自己打气起来，可是这位一直桀骜的料理天才似乎也开始有了信心不足的迹象。

一个个火锅准备恰当，中间是一个小圆，外面是一圈大圆，小圆圈内放的是鹿蜀炖煮出来的清冽鲜汤，而外面的那一圈则是放入了红油底料的红油火锅。

一盘盘肉类被送到了食堂，顿时间激起了无数食客的食欲，此时的他们在欣赏了一场厨艺对决之后早已经饥肠辘辘了，火锅的到来正好一解他们饿肚子的窘境。

无数的鹿蜀肉被送到了桌子上面，蔬菜篮，豆制品都被一一上桌，被朱彤特调的蘸料也都放到了每个食客的面前。

香料的味道混合着鹿蜀油脂的味道，让食堂内的所有人都忍不住要大快朵颐，一片片鲜红的鹿蜀肉片在下锅后不过五六秒的时间已经泛出了粉红的颜色，随后就被提醒可以食用了，先不用沾上蘸酱，只是一片没有任何调料的肉片入口就带着无的弹脆粉嫩，好似在咀嚼着汤包一般。

带着鲜甜的肉汁混入口中，随着鲜嫩的肉片，无论是带着嚼劲的腱子肉，还是油脂丰富的五花肉，甚至是最为鲜嫩的里脊肉，都在口中爆炸开来，同样的鲜甜甘美，不同的肉质带来的是难以想象的丰富滋味。

只是空口便已经惊艳如此了，沾上了特制的蘸酱又将如何美味？

更何况他们现在使用的可还只是骨头清汤啊！无数人看到了火红的红油汤底忍不住又将肉片放入了其中。

红油汤底几乎都是鹿蜀本身的油脂在表层，内部的温度更高许多，不过三四秒的时间朱彤已经在提示肉质达到了最佳的地步了，同样不需要蘸酱，红油汤底复合的香料味道直接攻占了食客们的舌尖，无比直接霸道的味道在唇齿间绽放，让人目眩神迷。

麻！辣！烫！这都只是最直观的味道，接着到来的就是无比的浓香，与清汤衬托着鹿蜀的肉质甘甜不同，红油汤底的味道带来的是香气和无与伦比的火焰，油脂的香气混合着香料的味道，带着冲击力的辣和麻，让所有人的感官被刺激放大