第一百七十二章 鱼香肉丝(1/2)

还是熟悉的配方，还是熟悉的味道。

当杨明话音刚落，一股信息便从系统中传来。

杨明迅速地浏览了一下，脸上顿时流露出欣喜的笑容。

漩涡龙朔不是刀工很牛吗？

他烹饪的料理色香味俱全，很拽吗？

杨明自信，在这道菜面前，不说碾压对手，但至少能够平分秋色。

因为，这道菜叫做鱼香肉丝！

此菜主料是猪肉里脊，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。

选用猪肉必须是三成肥，七成瘦的猪肉，切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。

鱼香肉丝不仅菜色红润，还有着肉嫩，质鲜，富含鱼香味的特点。

其口感更是别具一格，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

杨明按照系统提供的信息，将材料一一取出。

想要将鱼香肉丝炒出鱼香味，那就不得不提它的辅佐食材。

其中，泡椒和木耳，绝对是其中一绝。

就如同武林高手，绝对不能缺少一把趁手的武器。

想要将鱼香肉丝做好，就不得不把泡椒和木耳做好。

杨明将木耳取出，放入温水当中浸泡，泡发时，顺便加些干淀粉同泡，这样可以帮助清洗木耳上的脏物质，让木耳吃起来更加粉嫩爽口。（此木耳非彼木耳，不要想歪）

随后，杨明便将木耳放到一边，着手开始猪肉的制作。

想要将鱼香肉丝做的柔滑软嫩，需要极其好的刀工。

由于杨明的刀工只有初级，切肉丝时，神情特别专注，刀功特别严谨，将猪肉切成粗细和长短适宜的肉丝。

同时，杨明必须保证，在这过程中不可连刀，收刀一定要快，切的时候一定要准，不能有着任何一丝拖泥带水，不然切出来的肉丝，有些就会粘在一起，极大地影响口感。

在将肉丝切好后，杨明便将它们倒入一个大碗里，开始准备腌制。

腌肉，自然少不了淀粉和油，能够让猪肉的肉质更加软嫩可口。

当然，适量的盐和料酒也不可缺。

肉丝腌制时，最后还需要加入一勺色拉油拌匀，这样可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开，不容易粘黏在一起，从而形成一条条泾渭分明的肉丝。

另外，杨明准备另一个碗，往里面加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀，形成鱼香味酱。

处理好猪肉，杨明便将泡开的木耳，以及清洗干净胡萝卜和冬笋，一一切成丝。

值得注意的是，杨明将它们的长度和粗细都控制在一个程度上，即与肉丝相当，这样才能最大限度地发挥其口感。

随后，杨明将葱、姜、蒜一一切成碎末。

杨明烧开热水，分别倒入木耳和胡萝卜，绰水过滤一遍，放到一旁备用。

随后，杨明热锅下油，将腌制过后的肉丝全部倒入里面。

滋啦！

呲呲呲！

由于肉丝里面加入了料酒，当肉丝一入油锅，正如冤家路窄，狭路相逢，两者顿时来了一个激烈的碰撞，发出一声声脆响。

伴随而来的，则是一股烧的脆香的香气，缠缠绵绵，缭绕鼻尖，好闻异常。

杨明不敢大意，拿起一双筷子，迅速地将里面的肉丝拨散，若是晚了，这些肉丝就将粘在一起，影响口感。

待肉丝炒的三分熟，杨明便将它们拨到锅的一边，放入葱、姜、蒜、剁椒等佐料，用烧红的热锅炸香。

撒拉！

当这些佐料入锅，顿时暴起一声。

一股股佐料特有的香气，伴随升腾而起的云烟，逐渐弥漫开来，沁人心脾，让人食欲大增！

杨明手中的锅铲迅速铲动，让佐料的香味将油锅熏一遍，便加入胡萝卜、木耳、冬笋，再加上一旁的肉丝，一起爆炒！

黑锅摇动，锅铲翻炒，食材翻飞！

随着时间的推移，一浪盖一浪的香气，疯狂涌动而来，仿佛要将杨明吞噬下去一般。

待到即将结束时，杨明拿起那碗搅拌后的鱼香味酱，倒入锅内，拌匀出锅。

这样的鱼香肉丝，才具备咸甜酸辣兼备的特点。

其中，木耳滑润清爽，葱姜蒜味突出，肉丝质地柔滑软嫩。

当杨明将鱼香肉丝倒入洁白无瑕的盘子。

只见，其色泽红亮，红白黑相间，释放出一股诱人的香味。

小店内，众人早已被香味俘虏了。

“好香！”

“杨明老板这是在烹饪鱼肉吗？”

在众多双期待的目光中，杨明将鱼香肉丝端出来。

当看到洁白的盘子上，整齐地放着的肉丝，所有人都懵逼了！

说好的鱼呢？

难道都被杨明偷吃了？

可奇怪的是，为什么盘子没有鱼，却有着这么浓郁的鱼香啊！

这一刻，无数人被杨明吊起了胃口，一个个伸长了脖子，仿佛要挖地三尺，将隐藏的鱼肉给揪出来。

可惜，无论他们怎么看，这就是实实在在的肉丝，没有任何鱼肉！

真是奇了怪了！

漩涡龙朔看着鱼香肉丝，眼眸蓦然一缩，一股不详的预感，笼罩在心中，竟如坠落在深海深处，四面八方传来巨大的压力。

“怎么可能！”

漩涡龙朔瞪圆着眼睛，那张憨厚的脸上露出难以置信。

外行看热闹，内行看门道。

作为一位大厨，他明显察觉到，这就是肉丝！

可是，肉丝是怎么做到有鱼香味的？

这一刻，这位火之国大名的御用厨