第十七章:他大舅他二舅都是他舅！(2/2)

其实做牛排的方法虽然简单，但是它对煎牛排的锅比较讲究。

一定要用grillpan(有槽的)那种，最好的材质就是铸铁锅，而不是不粘锅。之所以要有槽，主要原因是在加热过程中，牛肉中的血会渗出，如果是平底锅，牛肉就会被泡在这些肉汁中，导致不能高温受热，或者受热不均，因为水的沸点只有100度，这样一下就降低了泡在酱汁中的牛排的受热温度。所以有槽的话，肉汁就会被引开，脱离和牛排表层的接触。

另外有槽的话，也可以烧出好看的grillmark增加些美感。

最后用铸铁锅也是为了保证高温。牛排的肉汁是其最宝贵的酱汁，所以一切烹饪方法都围绕着如何锁住酱汁，高温煎其表面让其迅速固化，有利于把肉汁锁住。铸铁锅比一般的涂层锅要更厚，蓄热能力强，食材下去后对于锅内温度的改变小。

而金泰妍家里没有这种锅，不过。。。李明秋竟然发现厨房竟然有电饼铛！

这东西可是个好东西！而且还是grillpan那种！

有这个东西，那就好说多了。

之前李明秋已经把所有的食材都准备好了，所以现在直接就可以做。

首先在电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪，大伙，然后上盘关闭，做完这一切后开始加热。

待下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。

而李明秋则是选择了五成熟，因为这个熟度味道鲜美，口感更佳一些。

牛排煎好之后，装盘。

随后在电饼铛上下入之前切好各种蔬菜煎熟，之后加少量盐、黑胡椒碎与香草沫炒均匀。

最后将煎好的蔬菜与牛排摆盘，把之前李明秋调制好的黑椒汁加热后浇在牛排表面就大功告成了。

当然这只是做法，李明秋现在还没有开始煎，电饼铛的温度才刚刚上来。

不过李明秋做饭有一个毛病，那就是一定要边唱歌边做饭。。。

这个毛病跟他这个人一样奇葩！

可是人家金泰妍聊天聊的好好的，突然一阵鬼哭狼嚎的声音把她吓了一跳，整个人都不好了。

“他大舅他二舅！都是大舅！”

“都是他舅！！！”

“高桌子低板凳！都是木头！”

“都是木头！！！”

“。。。”

金泰妍直接跑到厨房，幽怨的盯着李明秋，那眼神像极了恐怖片里的女鬼。

而李明秋这个时候已经把牛排煎好了，本来做牛排就挺快，更何况他提前还准备了那么多，短短一首歌的时间，牛排跟蔬菜就已经摆完盘了。

“你你你。。。这么看着我干什么？”端着牛排的李明秋，刚一抬头就看到了金泰妍吓人的眼神，都差点把牛排扔到了地上！

得亏他心理素质不错，要是换一个人，魂儿都得吓飞了。

可是听到李明秋的话后，金泰妍幽幽的说了一句:“你做饭就做饭吧，唱什么歌？好吧，你想唱歌就唱歌吧！但是你能不能别吼啊！吓死我了知道吗！”

“比亚内比亚内！有些亲不自禁，呵呵！情不自禁。。。都怪这首歌太**！”