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第二百一十六章:高粱酒(1/2)

“老板,你过来了....”

徐师傅和吴师傅看见刘小明,急忙打招呼。

“嗯,过来看看两位师傅,明天酒厂重新开炉,没问题吧!”

“没问题,我这里酿的是是玉米酒,已经准备好了,就看看老吴那了。”

徐安国说没问题,那么就是没问题了。吴师傅酿的是高粱酒,所用的工具与我这里有很大不同。

高粱,没有玉米粒那么大。所以,蒸笼就需要特别定制的。

毕竟,玉米酒的蒸笼的漏水孔开得太大了。高粱下去的话,就要漏到下面的锅里了。而且,高粱不像玉米,需要蒸煮很长时间。

高粱的酿造,只需要把水烧开,然后把高粱倒进去,在里面浸泡一段时间,第二天一早直接出蒸就行了。

这样看来,高粱酒可能比玉米酒要简单一些。

其实不然,高粱酒的酿造反而要麻烦很多。这其中,时间的把控就不是一般人能做到的。

毕竟,不仅要保证口感,而且还要保证产量。时间上,稍微有点差错,产量就会大减,同时口感也会打折扣的。

刘小明用泉水酿造玉米酒,味道好的不得了。

但是,到现在还没有试试高粱酒的味道。高粱酒,要比玉米酒的味道要好。

所以,刘小明的酒厂最好的酒可能还没酿造出来。也只有酿造出来之后才知道味道到底怎么样。

来到旁边的大型酒厂里。一进去,就是宽大的地面。

这个酒厂有八十米宽,长度差不多在三百米左右。在最里面,就是大锅炉了。此时锅炉里面,一个纯白色的篜子正放在里面。

密密麻麻的小孔,大多只比针眼大一些。不过,其他的地方到是和酿造玉米酒的酿造方式相差不大。

“吴师傅,怎么样,有没有别的问题。”

闻言,站在一边的吴师傅,急忙回答道。

“没有别的问题了,现在就是工人的问题了。他们没问题,其他的一切都没问题。”

“吴师傅放心,工人绝对没问题。对了,第一排酒,到时候留下来,我放到门市里卖,毕竟第一排酒的味道差。”

闻言,吴师傅认同的点点头。

“对了老板……”

这时候,身边的徐安国开口了。

“怎么了徐师傅,您还有什么事儿吗?”

“老板,是这样的。毕竟高粱酒与玉米酒的口味不同,到时候价格也会不同的。老板你最好把酒坛子分开做。”

闻言,刘小明笑呵呵说道:“放心吧徐师傅,我早就吩咐珍珠联系陶瓷厂了。”

听到刘小明已经安排好了,徐安国放心了。

“明天,咱们早点开工,让工人早点上班。”

“没问题……”

“可以……”

闻言,刘小明放心了。毕竟,这酿酒需要看大师傅的时间来的。

酿酒,开第一锅的时候,是一定要祭拜的。

酒神,其实就是杜康。这是很多老手艺人必须要进行的仪式,不能免,也免不了。

所以,第二天一大早,刘小明就起床了。同时,吴师傅和徐师傅几人都早早的起床了。

一大把的香,点燃之后,插在酒厂的各个地方。

随后,三碗酒,倒在灶门口。接着,点鞭炮。这些仪式叫做敬酒神。随后,便是敬灶神。一圈下来,时间过了半小时。

接着便是正题,开炉酿酒。

第一步,点火、随后就是洗锅。其中,洗锅是很麻烦的,需要把所有卓缸的清洗干净。刘小明此时在酿造高粱酒的酒厂,毕竟还没看过酿造高粱酒,没见过的都会充满好奇心。

酒厂里,十多个工人严阵以待。毕竟,五千斤的高粱,可不是小数目。特别是经过蒸煮之后,重量会增加好几倍。没这么多人,根本忙不过来。

“吴师傅,高粱酒的酿造程序,是不是和玉米酒差不多啊。”

正在清洗锅底的吴师傅闻言,抬起头来。

“确实很相似,但是里面的差别也是有的。玉米酒,酿造相对来说简单一些。毕竟,这玉米儿没有高粱这么脆弱。高粱酒,必须要把控好时间。

每一次的曲药,防水,出蒸,还有做厢都是有差别的。”

说完,吴师傅把手里的扫帚交给工了人。

“就比如出蒸,玉米的话,需要大火猛蒸起码一个小时。但是,高粱就不行了。高粱蒸一个钟头,早就蒸烂了,到时候别说酿酒,没什么都不会有了。”

闻言,刘小明配合的点点头。

“还有老板你看,蒸笼,这玩意儿也大不一样。我们把水烧开之后,高粱在里面泡一个多小时之后,就要放水的。”

这些手艺,其实不入门,你永远不能了解。

入门之后,凡是你看起来简单,细小的环节,往往是最重要的。

一个疏忽,造成的就是损失。刘小明现在很好学,任何的东西他都想去学习一下。这就是当老板的必要技能。你会的东西,不需要有多精,毕竟有工人给你干。

但是,你会的东西,或者说知道的东西必须要多。毕竟,只有这样了,才能保证自己不被人坑。

当朝阳出来之时,两边的酒厂都干的热火朝天。

这一次,高粱酒这边需要用到玉米那边的配糟,早就提前准备好了。看着开始翻滚的开水,吴师傅急忙让工人把火封好。然后,把高粱倒进去,今天的事情就算结束了。

总的来说,第一天是最轻松的。同时,也是最简单的。一个星期之后,才

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