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第四百八十章 意面种类(1/2)

虾仁香草意面意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁调味料:姜片、橄榄油、白酒、盐。

首先要把虾仁挑去泥肠,洗净沥干水分;洋葱切成片;意面煮熟备用;炒锅中加入适量橄榄油,姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟,加入白酒制成番茄野菜面材料新鲜番茄700克、洋葱1/2个、橄榄油3大匙、干燥俄力冈香料少许。

通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鲜香菇20克、四季豆20克、筊白笋20克、洋葱20克、橄榄油少许、盐少许、薄荷叶少许。

首先将新鲜番茄洗净,用热水稍微氽烫一下后去皮、去籽并切小块;洋葱洗净,切碎备用。

然后起油锅,用橄榄油将做法1的洋葱炒香,加做法1的番茄块及干燥俄力冈香料煮开后,再以慢火闷煮1小时至汤汁收干呈浓稠状番茄酱汁备用。将所有蔬菜洗净,四季豆切小段,洋葱切碎,其余皆切片后都氽烫好备用。

取一深锅,将水煮开,放入通心管彩色面,煮10~12分钟即可取出备用。起油锅,先将洋葱爆香,再加入做法3的所有蔬菜,倒入做法2的番茄酱汁(适量),再放入做法4的面,以慢火收汁,最后加少许盐调味即可装盘,加薄荷叶装饰。

奶味香蒜意粉香蒜沙司10g,牛奶一杯,色拉油两汤匙,意粉250g,煮熟待用,大蒜两颗切末,广味香肠一节,煮熟后切成丁,虾仁,香葱。

首先是把香蒜沙司和牛奶充分混合,大蒜切成末,锅里上油,烧热后放入3/4的蒜末炒香,剩下的蒜末待用。

加入香肠丁,翻炒几下,炒出香味,加入牛奶香蒜沙司混合液,煮沸后断火,倒在意粉上,搅拌均匀。

锅里放少量的油,加入虾仁、剩下的蒜末还有辣椒粉、盐调味,炒熟后起锅,放入盘里,洒上香葱,完成!

意大利红酱面材料:150g的意大利直面、一个大西红柿、一个小洋葱、五瓣蒜

首先把洋葱和蒜切末,西红柿剁成泥状,然后烧油,放蒜末,爆香;放入洋葱末,炒至洋葱末由浅紫色变成白色,再放入西红柿泥,翻炒片刻,关小火,盖上锅盖,煮大概40分钟,红酱就做成了。

开水下意大利面,煮十五分钟,即煮至意大利面软掉,中间没有硬点,挑起来放在盘上,浇上红酱。

七彩意面意大利贝壳面、广式腊肠、胡萝卜、黄瓜、豆腐干、香菇、豌豆、玉米、香油、盐、鸡精。

搭配用的各种肉类、蔬菜和豆制品可以根据个人喜好随意选择,每样不必太多,但种类最好尽量丰富,这样炒出来的猫耳朵不仅色彩漂亮,而且营养多元。

首先把香肠、黄瓜、胡萝卜、豆腐干、香菇切成均匀的小丁;豌豆和玉米如果是冷冻的,提前取出化冻;意大利贝壳面冷水入锅,加入少量盐,煮15至20分钟至面变软;贝壳面煮好后,过一遍凉水;用漏网沥干水分;再加入少许香油拌匀,防止粘连。

各种蔬菜丁依次下入锅中翻炒,加入盐和鸡精调味;最后下入贝壳面,翻炒均匀;出锅前撒入少许香草碎,没有也可以省略。

金枪鱼意大利面金枪鱼(罐头)、豆豉、意面,芝士粉、橄榄油、蘑菇、洋葱。

首先要准备的就是,煮一锅水,水滚后放橄榄油和盐,然后把意面放入,煮约7分钟。

然后往锅热倒油,待油温升到一定高度后先下豆豉煸香,接着放洋葱、蘑菇,注意要把洋葱和蘑菇切丝,然后下金枪鱼和意面一起拌炒,最后撒上芝士粉即可。

肉酱意大利面是我们国人更钟爱的一款,柔嫩多汁,肉香味十足,吃一口对口腔来说很有满足感,今天就来详解这款肉酱意大利面的正宗做法,要准备肉酱110g,圆直意大利面条200g,牛里脊肉70g,蒜香橄榄油、帕马森乳酪、意大利芹各少许,可用其他西芹等芹菜代替。

首先要做的就是煮意大利面。

当煮锅里的水煮开时,加入少许的食盐在放入圆直意大利面条煮,煮好后捞起来沥干水分。

在煮面的时间里,把牛里脊肉切成丁在上面撒上食盐和胡椒混拌一下;然后在炒锅里加入蒜香橄榄油烧热后,放入切成丁的牛里脊肉翻炒一下。然后将肉酱加入到沥干水分的圆直意大利面中,再用食盐和胡椒调味,如果感觉酱汁太硬,可加热水或煮面的汤汁来调节浓度。

在煮酱料的同时要注意步骤一中面条煮的情况,当煮好后就捞起来沥干水分。然后把沥好的意大利面条加入到牛里脊肉酱中,翻拌均匀,让面条完全粘裹上酱料。

完成上述的准备,这款肉酱意大利面就基本成型了,然后将其装入盘中,在撒上一些帕马森乳酪,并放上一些意大利芹作为装饰即可。

值得注意的是,在加热酱料的时候要注意浓度的调节,不能稀也不能稠,要酌情处理通过添加热水或煮面汁来调节浓稠度。要让面条放进去和酱汁混拌时,酱汁能完全粘裹在面条上而不要让酱汁流的满盘都是。

此外煮面也是个重点,面条要煮的要有弹性,但又不能半生不熟。

番茄面也是备受好评的意大利面种类之一。此款番茄口味意面,酸酸甜甜,开胃好吃。

番茄酱最好自己熬制,不仅卫生健康,不含防腐剂,而且味道也更好。番茄和罗勒在西餐中是常见的搭配。这两种食材虽然看似毫不相干,组合在一起却无比美味。所以,可以在吃番茄意面的时候加上1勺

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