第十九章 为什么呢(2/2)

在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。而使用使用石制的杵和钵这些古老的工具研磨出来的咖啡粉，是最能泡出咖啡的香醇风味的。研磨豆子的时候，粉末的粗细要视烹煮的方式而定。烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细;烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。