第三十八章 红茶和绿茶(2/2)

况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。

接下来是揉捻，这个跟绿茶是一样的，让茶叶现出形状来，便于冲泡。

第三步，也跟绿茶不同，红茶还要经过一次发酵。

发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。

原理是这样的，但是要做出口感好的茶来，必须要好经过无数次的练习，包括炒茶的手法，烘培的温度，等等，一旦哪里没有做好，味道都会有很大的差别。

杨成把那些在陈光看太老了的茶叶都拿去当作教材教学生去了，而孙鹏则留下了最精华的那一部分，陈光打算用这一部分的茶叶做一点红茶再做一点绿茶。

这一回，孙鹏需要当着陈光的面做，而且他不知道的是，现场不仅仅有陈光一个人在看着，直播间里千千万万的眼睛也都在看着他，而这其中就有一位已经退休了的制茶大师，茶叶的制作方法也都是他传授给陈光的。此时此刻的他，正喝着茶，坐在孙子准备好的电脑前面，像教学生一样，一丝不苟地看着孙鹏做茶叶的每一个步骤。

孙鹏每一个动作，这位制茶大师都看在眼里，一旦觉得有什么不对，就会提出来，而这个意见就会通过陈光的嘴巴传达到孙鹏这里。

对于陈光精通于做茶这件事情，孙鹏是很诧异的，因为众所周知，晋王殿下做出了震惊世界的多锭纺纱机，如今他居然这样懂茶，甚至于每一个动作要做到什么程度都有自己独到的见解，他觉得十分骇人听闻，这木工和茶叶，跨界这么大，还能玩得这么溜，晋王殿下果然就是晋王殿下啊。

经过一个多时辰，孙鹏最开始的一锅茶给做废了，陈光觉得味道不对，这让孙鹏十分沮丧，不过陈光安慰他说没关系，再来一次。第二次孙鹏就小心多了，而且第一次陈光有过很详细的指导，第二次做出来的茶味道就好了很多，而孙鹏自己也喝了一些，他觉得第一次就很好喝，简直就是王母娘娘喝的琼浆玉液一样，然而第二次更好喝，这也激起了他的探索精神，这茶到底可以做到多好喝？

忙活了很久，他终于做好了一罐茶，通过了陈光的验收，当然这是绿茶。后来陈光又指导他做了一罐红茶。除了这两罐茶叶之外，其他的茶叶他决定赏赐给茶厂的这些公认和侍卫，人人有份。大家从来没有喝过用这样的方法做出来的茶，按照陈光教的喝茶方式一喝，顿时就上瘾一样爱上了，欲罢不能，好几个喝了一下午茶，晚上死活睡不着。

当然这就不是陈光能管的事情了，陈光带着两罐茶，迅速从茶叶加工厂回到了京城。因为，再过几天，就是陈昂的寿辰了，他必须赶回去给陈昂祝寿。要是赶不回，那就真的会日了狗的。(【2345xs.cc 2345小说网】。)