第56章 竹筒饭和鲜花水果拔丝 （6）(1/2)

慕容浅夏则在一连串的‘惊吓’后，‘逃’出了厨房！

看着空空的厨房，江小鱼不由摇头苦笑！

只见这货用筷子夹起了一块盛在盘子里的菜肴，放入口中尝了一下，心里又不由得意起来：真特么的险丫，幸亏没有炒焦！……要不然，哥算是在美女面前丢脸丢大发了！……看来以后不能一边泡妞，一边工作，这难度系数真不是一般的高！

洗了锅以后，江小鱼便开始着手制作‘鲜花水果拔丝’起来！

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所谓‘拔丝’，指的是把糖熬成糊状后，和预备好的食材一起翻炒均杂每晏跫衅鸶哺亲盘且旱氖巢氖保由于糖液并未冷却，从而拉出一根根细小的糖丝。因此，‘拔丝’又叫作‘拉丝’，是一种做热吃甜食的烹饪方法！

首先，江小鱼挑出了一些熟了的猕猴桃，去皮切片后和大颗的野莓放在了一边，用来做‘鲜花水果拔丝’的主料。紧接着，江小鱼拿过一个面盆，洗净后，倒入了绿豆粉。

随后，江小鱼找来两只鸡蛋，依次把蛋清滤入了面盆。……舀来一瓢清水加入适量后，江小鱼搅拌了起来，做起了蛋糊。待蛋糊做好后，江小鱼则把猕猴桃和野莓先拍满粉后，才放入糊中，均匀的挂上了糊！

江小鱼把锅架在灶台上，倒入了油。……待油温约五、六成热的时候，江小鱼把挂好糊的猕猴桃和野莓依次投入油锅，开始油炸起来！……只见江小鱼不断的用笊篱翻动热油中的‘面块’！……等这些大小不一的‘面块’炸至金黄色，遂捞出沥干油，装到了一边的小竹箕里面。

做完这一切，江小鱼终于开始了‘鲜花水果拔丝’的最关键步骤——熬糖！

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其实熬糖是一个非常讲究经验和眼力的过程，一个厨师对火候控制、掌握得怎样，完全就可以从熬糖看出来！……如果没有熬够时间，糖浆太嫩，稀而不粘不能出丝；但如果熬制时间过久，糖浆色泽过深，而且会变焦发苦，也不能出丝。……所以说熬糖是制作一道拔丝类菜肴的最关键步骤！

江小鱼用的熬糖法是水油炒法！

江小鱼先是把将要用来炒糖的锅彻底的清洗干净，然后架在灶台上热锅。等到锅烧热后，江小鱼放入一小瓢油用来炙锅。随后，把一定比例的糖和水倒入了锅中，用小火翻炒起来！

只见江小鱼边炒边分几次淋入油，锅里的糖渐渐的溶化，变成了粘稠的无色液体！……随着江小鱼的继续翻炒，锅中的糖浆冒出一个个大泡沫来，同时，糖浆的颜色也由无色变成了浅棕色。……接着，这些大泡沫又逐渐消失，糖浆中间却泛起许多鱼眼般的小泡沫，此时，糖浆的颜色又从浅棕色变成了金黄色！……江小鱼用锅铲铲上一点糖浆，抬至胸前慢慢的倾斜向下，见到滴入锅中的糖浆隐隐拉起来糖丝，知道这糖算是熬制好了！

江小鱼迅速的把先前炸好的‘面块’倒入锅中，快速但是又轻柔的翻炒起来！……待糖浆裹匀‘面块’表面时，江小鱼将锅中‘面块’分别倒入了几个垫有生菜叶子的盘子之中，然后撒了一些芝麻和切成细丝的杜鹃花瓣！……至此，‘鲜花水果拔丝’大功告成！

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江小鱼扯着喉咙对着厨房外大喊道：“虎头，二丫！……赶紧给我进来！”

虎头和二丫匆匆跑向厨房，还没进门口，一股香甜的味道便已经扑鼻而来！……待进入厨房，没来得及答话，就见到江小鱼指着厨房桌上的几盘菜肴说道：“赶紧的！……虎头，你和二丫把这‘鲜花水果拔丝’给我端出去，这东西必须得趁热吃！……哦，对了，我先吃一个给你们看看怎么吃！”

说着，只见江小鱼用筷条夹起桌上那盘子里面的一个金黄色的面块，先是筷条往头顶上一举，顿时，数条细丝便被江小鱼筷条中的面块从盘子中扯起，细细长长的，仿佛这面块长了尾巴似的！

江小鱼没管这刻嘴巴张得能吞下鸡蛋的虎头和二丫，把这面块放到桌上的一碗清水里打了个滚，说道：“你们瞧清楚了没？……这‘鲜花水果拔丝’必须先沾清水，让表面的糖衣冷却后，才能入口，知道么？……要不然，牙齿都能让这糖粘掉你的！”

说完，江小鱼把这面块放到嘴边，咬上了一口！……待细细品尝后，不停的点头！……只见这货自言自语道：“恩！还算不错，糖稍微过了一点，看来还是有点生疏了！”

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虎头和二丫张大着嘴巴，不可置信的看着这一幕！

听完江小鱼的说话，虎头呆呆的走到桌边，问道：“哥！，你特么的在变戏法？……这菜怎么长‘尾巴’了？”

只见江小鱼咽下口中的食材，不屑的说道：”长个屁的尾巴！……这叫‘拔丝’，是糖丝！……你尝尝看！”说着，捻起一根‘尾巴’塞进了虎头嘴中！

“靠，甜的！……真是糖！……二丫，你尝尝！”说着，虎头也学着江小鱼模样捻起一根糖丝，让二丫也尝了一下！

只见二丫接过虎头递来的糖丝，先是细细的看了一下，然后张开嘴用舌尖舔了下！……顿时，二丫眼睛发光的看向江小鱼，欣喜的道：“哇！……哥，好好吃！”说着，二丫又捻了一根糖丝，连呼好玩！

“得了，二丫，你先别玩！……你们先把菜端出去，冷了就拔不出丝了！”

“哦！”

“鱼哥，你可要教