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207.第207章 :年味(1/3)

杨氏和元绣娘做了一大锅的杀猪菜,除了来帮忙的人,就是周围附近的也来吃了,整个院子里热热闹闹的。

谢氏也来了,不过她可没有来帮忙干活,而是来帮忙吃杀猪菜的,原本她想带着张俊杰他们一起来的,但是张俊杰和张沁儿最是不对盘,哪里肯来。

临走时,谢氏说得带些回去给连氏他们尝尝。

于是杨氏就拿着一个大盆装了满满的杀猪菜递给谢氏,又说:“那猪肉还没有分开,你一个人拿着这些菜就累着了,我晚上再把猪肉给送过去。”

谢氏也不怕杨氏耍滑头,就说:“你切好些的,另外还要两个猪蹄,要前脚的!”

猪的前腿肉嫩,前脚肉多,一般猪蹄以前脚为佳,后脚都是一些皮包骨头了,对于谢氏这个要求杨氏委婉的说:“一个前腿一个后腿吧,明天乐儿家也是要杀猪的。”

谢氏一想,也是,到时候再从张乐儿家拿一些,于是就没有痴缠,带着杀猪菜回家去了。

黄大安和周光勇等几个帮忙的临走前,杨氏也各自剁了两斤肉给他们带回去。

等院子里的人都走的差不多了,张沁儿就得开始准备做事,杨氏元绣娘冯氏她们都来打下手,至于张乐儿也是得过来看热闹的。

只见张沁儿准备好一个干净的盆子,又让杨氏把昨天做好的豆腐拿出来。

这豆腐昨天就做好了,却没有放入模板中,而是用白色的纱布包起来,用绳子吊在半空,下面则放着一个盆子接豆腐水。

足足滤了一个晚上,纱布里面的豆腐已经干的差不多了。

先把豆腐到进盆子,然后又把新鲜的猪血倒进去,还有就是切碎的五花肉,除了五花肉可以用,猪脖子上的那块肉也肥瘦适宜,可以用来剁碎放进来的。

张沁儿洗干净手,就开始用手搅拌起来,搅拌的过程中还要撒入适量的食盐、辣椒粉和八角茴香等香料。

张沁儿力气小,杨氏就洗了手过来帮忙,看着一盆子被血染红的豆腐,她显得有些不适宜,诧异的说:“我都没见过谁这般做过。”

张沁儿嘿嘿笑着,说:“等做好,娘就知道好不好吃了。”

元绣娘不太能接受这样血淋淋的感觉,就和冯氏去一旁剁肉末去了,这些肉末是用来做香肠的,可以稍微瘦一些,拿腿子肉做就好。

等搅拌的差不多了,张沁儿就让福儿拿碗倒一些茶油出来,然后用手抓起一团豆腐,两只手左右上下拍打着,把它做成一个手掌大的椭圆形,最后用手蘸了蘸茶油,使猪血圆子的外表光亮,也不易粘手。

这样一来,一只猪血圆子就做好了,把它放在准备好的架子上。

宝庆那边的腊货一般是烟熏的,不是风干的,先准备堆一个简易的土灶,要三面密封的,然后烟熏用料就是锯末,好在田家就是做木匠活的,加上最近一直在做抽纸盒子,家里堆了一大堆锯末,张沁儿打算做猪血圆子的时候,就和田老三说好了,让他把锯末给她留着。

又让田老三给做了一个木架框,内里却用铁丝编织,也不用编织的很细,留两个手指大的漏洞都行。

因为是烟熏,如果不小心火燃了起来,铁丝编织的才不容易烧坏。

铁丝上铺着干净柔软的稻草,把做好的猪血圆子放在稻草上风干两天再烧火烟熏。

张乐儿在一旁看的好玩,也就洗了手,挽起袖子和张沁儿一起做起猪血圆子来,就连福儿小宝也有些心动,不过杨氏怕他们年纪小,弄脏了衣裳,就不准他们做。

几个人一起干活,效率就是快很多,不多时准备好的铁丝架已经放满了猪血圆子了,多余的就放在竹篾上。

那那边元绣娘她们也已经把肉剁碎,拌入食盐香料然后准备灌香肠了,这会儿还没有专门灌香肠的机子,人工弄其实挺慢的,并且肉也不容易紧实,需要灌一些肉,就用筷子弄实,这样速度就慢了许多了。

大概七八寸长就要用棉线隔开,方便风干,最后做好了,还要用针在肠衣上扎几个洞,这也是方便风干,不让肉闷在里面的。

整整忙碌了大半天,猪血圆子和香肠就做好了,至于做腊肉的肉则只要切好抹上盐,过一个晚上再拿出来挂着风干就行。

时间渐渐晚,杨氏就留冯氏她们在家吃饭,元绣娘做饭的时候,杨氏就带着准备好的肉送去老宅那边,除了谢氏提出来的两只蹄膀,还有五斤五花肉、五斤腿子肉。

冯氏她们吃过饭就回去休息了,毕竟第二天还得早起准备烧水等杂事。

第二天的时候,杨氏很早就起来了,知道福儿怕猪叫,就让沁儿福儿等猪杀了之后,再过去。

杀猪时猪的嚎叫声大半个村子都能够听到,福儿在自家也得捂着耳朵不忍听,等听不到任何哼唧声音的时候,福儿才拉着张沁儿的手朝张乐儿家走去。

张沁儿进去的时候,猪已经在开水里面泡着了,牛大胜正在和黄大安说话,说的就是黄大安今年怕是赚了不少钱,而黄大安则谦虚的笑了,嘴里说着也没多少。

周光勇站在一旁显得有些沉默,想必今年因为陈氏怀孕,他在家中照顾,没法子出门干活,这除了地里的庄稼和偶尔上山打猎之外并没有多少余钱了。

不过他如今在张志廉的软纸作坊做事,倒也还能每日赚上一些钱。

等猪毛泡软了,大家也就停止说话,一起干活了,张乐儿今天显得特别高兴,小宝也一副笑呵呵

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