第53章 味香不怕巷子深(1/2)
“怎么能把火锅底料炒的更香，除了拜师学艺掌握配方以外，就需要自己熟悉每种香料的味道，以及互相搭配之后的效果。”
厨房里，方林站在案板前，缓缓说道。
在他面前的案板上，摆满了火锅店里现在所有的辛香调料。
苏筱萌和厨师大壮站在他身边，苏筱萌洗耳恭听，手中拿着笔记本，边听边记。大壮则目露鄙夷，心不在焉。
“碧波、良姜、陈皮、草果、白扣……这几种香料是去腥解腻，但这些大料都是辅佐之料，不会单独发出香味，需要搭配其他的大料才能有效果。”
方林伸手挑出来几个，继续道：“桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、白芷、当归……这几种大料，都有自己的独特香料，香味独特。”
方林挑好自己所需要的大料，开始起锅炒料。
“油要混合油，最好以菜籽油和牛油搭配。葱、姜、蒜不能少，郫县豆瓣酱也是上色上味的绝佳选择。”
他一边有条不紊的炒料，一边在另外一口锅上起了汤锅。
“想要熬出一锅美味的火锅汤，光有炒料不行，骨汤也是必不可少的。”
“大棒骨和鸡架搭配，更能熬制出美味的汤底。”
他一个人操控两口锅，依然显得游刃有余，看到他这副架势，大壮的脸色渐渐变得凝重起来。
正所谓行家一出手，便知有没有，方林如果仅仅认识调味料的话，那也不过是懂点理论而已，不足为信。
可现在看到方林一举一动都透着大师级的风范，不由得沉下心来，用心铭记，学习。
方林注意到大壮态度的变化，心中微微点了点头。
火锅店变成现在这副模样，有的时候苏筱萌连工资都开不出来，能留下来继续工作的员工，对苏筱萌来说，都是一笔财富。
这个厨师人没大问题，但就是太死板教条了，不过只要他肯耐心学习，方林有把握把他调教出来。
有些东西，一通则百通。华夏国的中餐，尤其是火锅来说，对辛香料的要求最多。
而辛香料又是中药材，方林对药材的药理药性了解的一清二楚，自然也就懂得如何调配出美味的火锅。
炒料加熬汤，整个过程他足足用了三个小时，等到完成的时候，已经到了中午。
待用方林熬制好的火锅底料煮沸以后，整个火锅店都沸腾了！
所有的员工都围在那锅红汤面前，眼睛发亮。
这种香味，即便是隔着老远，都能清楚的闻到，这种味道，仅仅是闻一下，都会令人垂涎欲滴，恨不得大餐一顿！
苏筱萌压制住紧张且激动的心情，道：“趁着现在没客人，大家都拿筷子和碗过来，一起尝尝方村长做的火锅。”
大壮是第一个品尝的，他夹了一筷子菜，刚刚喂进嘴里，就神色呆滞了起来，说不出话。
苏筱萌夹了一片肉，吃进嘴里后，也呆住了。
清秀收银员吃了一口菜，两眼冒着小星星，兴奋的不能自己，差点咬到了舌头：“老板，这个味道太棒了！比我们从前的火锅味道还要好上好几倍！简直好吃到让人咬舌头！”
辣鼎天火锅店曾经最自信的火锅味道，因为合伙人带着配方离开，而一去不复返。
这才让诸多顾客渐渐失望，不再来这里消费。
然而今天方林制作出来的火锅底料，却比从前的味道都有过之而无及。大壮做的火锅和这个相比，简直就是狗屎。
择菜的大妈哈哈笑道：“坦白讲，大壮做的火锅，我闻都闻够了，我从来都没想到过，这个世上竟然能有这么好吃的火锅！”
“还有方村长提供的这些菜，不仅好看，更是香味浓郁，口感爽脆！”
众人七嘴八舌，讨论的不亦乐乎。
大家都觉得，如果以后火锅店的火锅味道能提升到这种档次，再配上方林提供的蔬菜，生意想不好起来都难。
苏筱萌从头到尾都怔然无语，只是隔一会儿就抬头看一眼坐在不远处笑呵呵的方林，美目异彩连连。
就在这时，门外走进来了一对儿情侣，两人抽动着鼻翼，走进门来就说：“我的天呀，这么香的火锅，把我在路边馋的都走不动路了。”
原来是这锅火锅味，都传到了外面的大街上！
两人见一群火锅店员工围在锅子前吃的正嗨，不禁愁苦的问道：“你们该不会还没开业吧？”
苏筱萌怔了怔，露出一抹惊喜，赶忙扔掉碗筷道：“开业了，开业了。”
其他员工也醒悟过来，依依不舍的扔掉碗筷，就开始招待起两位顾客。
他们火锅店最近这些天来，基本上要等到下午时候才能来那么一两桌客人。
可现在，竟然能有客人闻着味道就走进店里，简直就是以前想都不敢想的事情。
做餐饮的，如果能做到飘散出去的香味就让人走不动道，那已经是成功到了极点！
刚把这对儿情侣招待坐下来，门外又走进来了四个中年男人。
当先一人走的脚步飞快，也是抽动着鼻翼，道：“你们辣鼎天火锅换厨子了？这味道也太香了！”
苏筱萌似乎认识这个人，笑着迎了上去道：“王老板，厨子没换，但味道的确是好了不少，快点坐，快点坐。”
王老板呵呵笑着，和三个同伴坐下来：“那我可真要尝尝了，要是味道真的变了，以后我可就不再去其他地方吃火锅了，没必要舍近求远啊。”
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