第一百六十八章 美食城（6000字大章求订阅！）(1/3)

“怎么样，都记完了吗？”半个小时之后，陈冲回到厨房，继续制作鲍鱼汁。

“记完了，不过你的佐料也太多了吧？光是酱油的种类就有好几种呢。”李胖子将所有瓶瓶罐罐放回原位，擦着汗水说道。

“有备无患，总有需要的时候。”陈冲摆了摆手，将十分钟前捞出来放凉的蔬菜包打开，撵了一颗胡萝卜粒给李胖子，“尝尝。”

“好嘞。”李胖子认真放在口中咀嚼，道：“很软，胡萝卜本身的味道已经被汤水稀释了，淡淡的，不过这汤料好鲜啊，有很浓的海鲜味。”

陈冲给自己尝了一颗，点头道：“还行，如果再提前两三分钟捞出来的话，应该会更好。”

“为什么？”李胖子不解。

“你能尝到浓郁的汤料味，说明蔬菜包已经在开始吸收汤汁了。”陈冲耸耸肩，将蔬菜倒进垃圾桶，纱布则洗净之后收了起来，方便下次使用。

“明白了。”李胖子点头之后，在找到笔记本上记录的蔬菜包入汤时间，将20分钟改成了18分钟。

“接下来先泡小料包。”陈冲从锅里盛了一大碗热滚滚的汤料出来，然后把之前包好的紫草与红曲米放进汤料中，“再准备一小碗开水，把冰糖放入其中溶解，做成冰糖水。”

李胖子已经不清楚自己到底写了多少字，只知道这所谓的‘配料’之复杂，完全超过了想象。

“现在，就该调味了。”陈冲指了指面前的大汤碗。

“在外面调？”李胖子看了眼灶上的不锈钢桶，又看了看刚才盛出来的热汤。

“这种汤汁不适合在锅内调味，会被食材吸收，没有必要。”陈冲解释道：“本来这一步是要等到汤料熬好，将汤汁单独过滤出来之后在完成的，但考虑到那个时候时间太晚，你没有时间准备食材。”

闻言，李胖子心里犯起嘀咕，看来前者并没打算将这一锅汤料给自己。

“每个人做出来的食物都有独特的风格，外人模仿不来的。所以，你只有自己动手尝试，才会真正属于你自己。”陈冲看出了对方所想，“就像放盐这种简单的事情，同一道菜，你放的量和我放的量永远不会一样，这就是风格。”

李胖子想辩解两句，却发现无从说起，当下只能笑着点头。

“首先是冰糖水。”陈冲将小碗里的冰糖水倒入汤碗之中，又分别拿起老抽、米酒、耗油、酱油、鱼露倒进去调匀。

“陈老板，你最后加的那一味调料是什么？”李胖子指着一个玻璃瓶。

“这是鱼露，一种用小鱼虾为原料制作出来的酱油，又叫做鱼酱油，味道偏咸、偏鲜，很适合用来烹调海鲜类的菜肴，市面上有很多。”

“那这些调料有固定的配比吗？比如酱油放多少，耗油又放多少之类的。”李胖子追问。

“没有固定配比，按照你自己的喜好来就行了，它们的作用主要是提鲜、提香、提浓，毕竟食材自身的味道就足够丰富了。”陈冲盛了一小碗递给对方，“尝尝吧。”

李胖子双手接过，先是查看汤色，整体呈一种琥珀色，很剔透，表面能看见淡淡的亮点，应该是猪肉皮与猪蹄膀渗透出来的油汁。

浓郁的香味萦绕在鼻尖，分辨不出具体属于哪一种香味。

呼呼。

他端在嘴边浅尝一口，顿时瞳孔一缩，只感觉舌尖一阵酥麻，然后猛的在口腔扩散，宛如掀起了一股纯粹的鲜香风暴。

在这风暴之中，他能感受到来自乡间的气息，来自大海的风浪，仿佛有成群结队的海鸥在耳畔低鸣，奇妙无比。

李胖子没有忍住，直接将整碗喝了下去，如丝绸般顺滑的汤汁顺着食道呼啸而下，胃部暖洋洋的，瞬间驱散了疲惫，整个人都精神十足。

“好喝！这味道真是绝了！”李胖子舔了舔嘴角，舌头在口腔里胡乱摆动，试图将残留在齿缝中的味道寻找出来。

难以想象，这碗汤汁还仅仅是熬了半个小时左右，若是八个小时后会怎样？当所有食材的精华彻底释放出来，恐怕那种奇妙的感觉将更加明显！

等等，不对..

李胖子仔细看着桌上的汤碗，“现在的味道应该是最浓郁的时候吧？”

“没错，这碗汤会在八个小时之后与整锅汤融合，那个时候，它的味道会稍微淡上许多。”陈冲看着前者红通通的脸颊，心想这道鲍鱼汁的营养价值还真是高，喝多了怕是会流鼻血吧？

李胖子倒是没有想这么多，他此时整个人都陷入深深的震撼中。按照陈冲所言，虽然到时候整锅汤的佐料味道会变淡，但却反而凸显食材的原汁原味！

也就是说，到时候奇妙的感觉不是更加明显，而是成倍暴涨，这才是重点！

哐当。

李胖子放下小碗，重重的吐出一口热气，“陈老板，谢谢。”

陈冲没有谦虚，欣然接受，旋即说道：“用小火煨上八个小时之后，便把汤汁单独过滤出来调味，然后再次烧开后自然放凉，便将其密封起来冷藏保存，随用随取即可。所以你瞧，这一锅的食材虽然昂贵，却能用很久。至于如何合理的使用它，就看你自己的悟性了。”

李胖子认认真真将最后的步骤记录下来后，整个人显得焦虑起来，不停看手机上时间。

“行了，别磨蹭了，赶紧去买食材吧，否则去晚了，菜市场可就关门了。”陈冲挥了挥手。

“这个。”李胖子觉得自己刚刚学完就拍屁/股