第二百二十九章 拔丝山药(2/2)

还有法式迷迭香烤羊排，去掉法式八成客人都会单纯地以为这就是烤羊排。

加上法式两个字价格能翻一倍而已。

孙继凯比周时强点，他的清蒸东星斑直接被三振出局，这道菜除了价格高没有任何优点，脆皮烤乳猪也被out了，他技术不到家做不好这种大菜。但脆皮烤乳猪给了江卫明一点灵感，毕竟论烤全猪鲁菜才是鼻祖，周朝的八珍之一炮豚就是烤全猪，后来又有了无数种做法的演变，江卫明就会不少。

用这种硬菜来当开业那天的压桌菜，最合适不过了。

周时已经凉凉了换另一位炉头厨师上，季雪的瓦坛花雕鸡还要好一会儿，到是江枫的李鸿章杂烩快出锅了，已经到了摆盘然后上蒸笼蒸的步骤。

“桑鸣，韩一顾，欧杨，罗羽，尹萱，你们过来看我是怎么摆盘的。”江枫喊人。

他做的李鸿章杂烩如果能打一百分，其中有三十分都是摆盘带来的附加分，可见优秀的摆盘对这道菜的影响。

看着江枫手上的动作，桑鸣有一丝悟了。

“这是一饼的摆法啊！还是个立体的。”桑鸣感叹道。

其余人：？？？

江枫：？？？

江枫手上的动作一顿，定睛一看。

被桑鸣这么一说还真有点像。

即使内心受到了巨大的冲击，江枫面上也没有表露出来，手上动作继续，道：“就这样一层一层地往上码，然后将碎料和原汤浇在上面，上过蒸就行。”

虽然有buff的一天只能做一次，但这种好菜一天做一次岂不浪费，肯定要卖贵点多做几次，最好其他炉头厨师也能学会批量生产。

十几分钟后，李鸿章杂烩出锅。