第三十九章 正式收徒(1/2)

第三十九章 正式收徒

世界上没有一道药膳解决不了的事情，如果有，那就两道。

胡汉被秦川打到受伤，还是很严重的内伤，如果杨辰没有出现恐怕这次胡汉真的凶多吉少，好在矫情的杨辰及时出面，才避免了胡汉彻底废掉。

现在胡汉可以说是一无所有，地盘被抢，手下弟也都七零八落，已经没了之前的气候，想要恢复过来恐怕很难，恶虎帮肯定不会允许胡汉再站出来成为他们的绊脚石，如此情况胡汉也只能暂时栖身在辰光饭店。

“红烧茄子的做法：把茄子洗干净去头去尾，刀切成条，浸泡一段时间，出水后撒少许淀粉拌匀。大葱剁成三厘米长短的段。猪肉洗净剁成肉沫，加酱油半汤匙、生粉一汤匙、食用油半汤匙和半汤匙左右鸡粉拌匀，腌十分钟左右。三匙油入锅烧热，肉沫炒开直到颜色略白捞出备用。放入食用油十汤匙左右，爆炒葱段，茄子入锅大炒，加适量水继续翻炒直到茄子变软。肉沫入锅，混合翻炒，放入食盐半汤匙、鸡粉少许和半汤匙酱油入味……”

胡汉正坐在一边翻看红烧茄子的做法，王焕走了进来。

“师兄，你找我有事？”

王焕无奈的摇了摇头，“你说你，一个江湖汉子，怎么就想起来做这个呢？师傅他也真是，怎么就收了你，算了，师傅他有事找你，你去看看有什么事吧。”

胡汉心里有些忐忑，不知道杨辰要跟自己说什么，之前想要拜杨辰为师纯属玩票性质，现在是真心想要拜杨辰为师了。厨艺自然不用说，整个滨海市没有几个人说杨辰厨艺不行。再说功夫，能轻松制服秦川的身手恐怕整个滨海市也找不出第二个。

“师傅，您找我？”

杨辰抬头看了一眼，点了点头，“坐吧，我找你也没什么大事，你来辰光饭店也有段时间了，该熟悉的东西也差不多熟悉了，所以我准备教你一些拿得出手的东西。”

胡汉有些欣喜，脸上掩饰不住的笑意，“师傅，您真的准备教我真本事了？”

杨辰赶紧摆了摆手，“厨艺方面的事情我当然不会留手，该教你的一样不会少，但是你要想学功夫的话就免了。”

看到胡汉有些失望，杨辰叹了口气，“你要是想学也不是不可能，你得做出一番成绩给我看看，我酌情考虑要不要叫你几手。”

杨辰能松口算是对胡汉的特别照顾，毕竟以后辰光饭店需要一个能镇得住场子的人物，再说胡汉底子还是有的，学功夫应该不成问题。

听杨辰这么说，胡汉脸上又露出了笑脸。“师傅，您放心，我一定会加倍努力，把您教的东西吃透！”

杨辰摆了摆手，示意胡汉离开。本来还有些忐忑的胡汉这会心里激动坏了，他可是亲眼看到杨辰出手，别提多威风，秦川挨了一脚跟孙子一样，屁都不敢放一个，真叫一个爽。胡汉确实想要学功夫，如果之前说他是想有足够的自保能力，现在他只想跟杨辰一样，做一个低调的高手，偶尔装个逼，扮猪吃老虎。

当然，想学功夫至少要保证自己能完成杨辰交代的东西。只有自己做的出色，杨辰才会愿意认真教自己功夫。

红烧肉：食材选择，带皮五花肉，肥瘦各半。

肉洗净切成两公分见方块状，油烧热肉入锅炸，主要目的是去除肉里猪油，保证口感不腻，然后取出备用。

倒油适量，葱姜花椒入油轻炒出味，大蒜去皮略拍，整个入锅，炒出香味，放入适量冰糖或者白糖，然后快速倒入少量酱油，防止糖糊。

待出汁，肉入锅翻炒，清水倒入适量。如果是用高压锅，高压锅里的水不要太多，没过肉就行，食盐大料放入，大火烧开，闷煮半个时左右，停火等到自然冷却，开锅泄压，然后再开火收汁，放入少量味精，停火出锅。

红烧排骨：1、排骨放入开水汆烫，除血水，然后取出备用。、适量油入锅，放入冰糖火直至出糖色。、放入排骨翻炒，均匀上色。4、清水八两，没过排骨即可。5、大火烧至沸腾，连汤带排骨放入深锅，加大料闷煮一个时左右。6、水剩余三分之一左右时去除大料。7、继续闷煮到硬度可以轻松插进一根筷子为止。八、继续大火熬汤，待汤汁仅盖住锅底为止。

红烧肉和红烧排骨算是基础菜系，但是胡汉毕竟是一个门外汉，虽然识字，菜谱上讲的做法步骤都有，甚至连食材的选择都交代得一清二楚，但是胡汉从来没有掌厨，根本不知道从何处入手。作为一个道上混的头目，胡汉平时哪里接触过这些东西，吃饭有人请，根本用不着自己动手。

看着菜谱，胡汉急得直挠头，菜谱认识他，可是他不认识菜谱啊。之前王焕教给他一些基础知识突然都不知道怎么用了，无奈之下胡汉最后又跑去找了杨辰。

“师傅，这红烧肉和红烧排骨不是最简单的菜式吗？怎么我不知道从哪里入手？”

杨辰笑了笑，“你不知道很正常，这些东西都是要亲自动手才能知道具体怎么控制，所以我建议你自己搞一个灶，每天多练习一下肯定会有收获。你可以先从选择食材入手，要保证食材的新鲜度，分量足，这比较考验你的眼力劲，最开始我做厨师的时候师傅哪里会教我做这些，都是自己摸索。你如果真的想要做这一行，多看看王焕怎么做的，听听他怎么说，现在王焕的厨艺不说很好，至少也有我五六分的功力。”

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