第四百零五章 肉松(1/2)

一夜无话，兜兜转转到了次日早间，虎子一大早就从食材库搬来许多做点心的食料到刘娟儿的小厨房里，愣说这地儿清净，要细心做点心还得在她这个清净的地方才好动手！刘娟儿系上围腰呆在虎子身边帮手，白奉先也特意换了件耐脏的深色薄袍呆在虎子另一边帮着捣弄糖酱。三人配合默契，动作麻利，看背影就跟一家三口亲兄妹似地亲密。

“婶子一早就去老宅那头，可曾说过几时归家？”白奉先将一个捏好的麻团妆生面点摆到虎子面前的案板上，凑着头低声问“为何一大早却要去寻晦气？家中这么多杂事都没理清，婶子也当真是个刚强的！”

实际他心中是想，胡婶子对我又开始有了几分防备之态，好不容易赶着她回老宅那头探亲，我才能凑过来跟娟儿亲近亲近，可别急着回来了！

“嗨呀，我娘你还不知道？就爱心软！她想着自己的香玉豆如今也捡回来了，总叨叨着去跟我奶他们化干戈戈为玉帛，也好让我爹心里好受些么不是？唉我咋劝都不听，回回过去吃了挂落也不死心，这个娘啊可不是刚强么？！”虎子一边叹气一边摇头，将一个圆圆的薄面皮摊在手中窝了窝，添进一料捏成了个精致的糖饺子。

刘娟儿接过包好的糖饺子逐一放进蒸笼里，垂着眼皮没做声，实际她心里有点不是滋味。虎子原本想告诉爹娘那香玉豆是被白奉先捡回来的，但白奉先却极力阻止他这么说，直道：“毕竟此事事关你们的伯娘，总能牵连到你们家中私事，我不过一个外人，要这份功劳来贴金有何用？某要再生是非了！”

他一句话就把虎子给堵了回去，三个人头凑着头再三商议，最终决定由胡氏的贴身小棉袄刘娟儿来出面。直道是他们在赶集的时候无意中发现买回来的，可怜那摊主不识货，还当是个普通的假玉豆子，统共只收了他们五十文。胡氏和刘树强双双喜疯了过去。刘娟儿近几年来还是头一回见到刘树强哭成那样！

但总归是有点亏欠白哥哥么不是若是说出真想，没准娘就能对白哥哥更有好感呢！刘娟儿撇了撇嘴，抬头对虎子轻声道：“迎客饺子送客面，咱们欢迎胡举人全家归乡，也不好都包成糖馅儿的吧？这甜滋滋的也就茹素姐姐爱吃，胡夫人也不是很能吃得甜的，要不要顺道包些香菇猪肉蒸饺？”

“你只拿稳了你的茹素姐姐就成，我看胡举人偏爱她的心更重一些，至于胡夫人么放心吧，哥来包几个特别的口味！”虎子诡异一笑。突然从后腰摸出一个小小的油纸包，抖开油纸举到刘娟儿面前显摆道“你瞧这个是啥？”

哟！刘娟儿眼中一亮，惊喜地捧着那油纸包连声道：“哥，这不是肉松么？！我就那么学了几句，你是啥时候背着我鼓捣出来的？”说着。她也不顾自己手上全是面粉，急忙拣起一小口肉松放进嘴里细细品尝。随着一阵又沙又酥松的口感在唇舌间弥漫开来，那股熟悉的甜中带咸的滋味只让刘娟儿感动得满脸发光！真的好久没吃到肉松这味自己前世非常偏爱的零食了！想那肉松也不算多难做，偏偏刘娟儿心中顾忌，不肯随意去更改各种饮食在漫长的历史中发展的路数，是以只对虎子抱怨过几回，没想到这个哥还真给做出来了！

“这些干肉碎末名为肉松？好生恰如其分的称谓！”白奉先好奇地探过头来。只见那油纸包中裹着一堆的金黄油亮的干肉碎末，丝丝蔓蔓，拒不成形又浑然一体，迎面都能闻到一股特别的干肉香味。见刘娟儿吃得香，白奉先也抽手抓了一撮放进嘴里品尝，一边嚼得喷香一边惊叹道：“干硬。却也劲道，毫无水分却令人口舌生津！端得是咸鲜甘美！大虎兄，这肉松是如何制成的？”

“嗨呀，做这个又不难，只是有点儿麻烦！偏偏娟儿还不肯动手做！她一向嘴馋。那我咋样也得给她做出来尝尝么不是？”虎子得意洋洋地抬着下巴，指着油纸包中的肉松连声道“娟儿说这玩意儿若是要可口，那须得把肉压得稀烂才成！但慢慢用火来炖又不成，我就想着，不如用那个做煎饺的平底扁锅扣上封得严严实实的封盖来试试！没想到还真成了！大火一上就压得稀烂！！”

闻言，刘娟儿当真是有点哭笑不得，她万万也没想到自己随口一说倒让这个哥听进了心里，心里却是有些感动，但又觉得这么着不合适！这肉松，在前世有高压锅的时代做起来也不算很繁琐，刘娟儿自己就经常做些牛肉松猪肉松鸡肉松来当零嘴，端得是口感好又干净天然！

整道工序是这样的：先将新鲜的肉块过水断生，然后捞出来洗干净。然后再把肉块统统倒进高压锅里，加入适量的酱油、水、姜片和少许的精盐白糖调味，然后扣上高压锅的锅盖压上四五十分钟。等到肉变成稀烂，起开锅盖后等一会子，让汤水收干。等汤水全数收干后，再用杵头将肉捣得碎碎的，最后一股脑儿倒进油锅里煸炒，一定要不加油来干炒，一直翻炒到肉松变得蓬蓬的基本上就成了！若是对口感的外观有更高的要求，还得不断捣弄成更细的粉状，再配点酥油。

虽说这工序烂熟于心，但此时又没有高压锅这玩意儿，亏得虎子竟能想到她缠着刘树强倒铁匠那边定制的平底扁锅！要说这个锅的由来，那也是因为刘娟儿贪嘴，总觉得一般油锅煎出来的生煎包子生煎饺子不够味，愣是鼓捣出这么个玩意儿来！但刘娟儿又爱美，