第 146 章(2/2)

4锅内倒油烧热，将老姜、大蒜、花椒粒、辣椒圈炒香后下入鱼骨翻炒1-2分钟，

5倒入清水焖10-15分钟制作高汤

6将煮好的底汤过滤去渣，下入腌好的鱼片、柠檬片煮熟

7临出锅前，下入薄荷、香菜即可出锅，撒上芝麻即可食用

小诀窍

厨房小贴士

1鱼切成片后，需要用柠檬汁腌制入味，柠檬汁不仅可以增加鱼肉的风味，还可以让鱼肉口感变得细腻鲜嫩

2薄荷含有的营养成分易挥发，为了保留营养，所以在出锅前下入即可，这样味不会跑掉

3柠檬片和薄荷的需要根据个人口感酌情增减

材料

草鱼1条、青柠檬2个、老姜、大蒜、薄荷、花椒粒、小米辣、盐、生粉、白芝麻

做法

1提前将原料准备好，鱼肉切成片，鱼骨剁成段待用

2将切好的鱼肉用柠檬汁、盐、姜丝、生粉拌匀腌制入味待用

3将柠檬切成片；老姜切成丝；大蒜切成片；小米辣切成圈待用

4锅内倒油烧热，将老姜、大蒜、花椒粒、辣椒圈炒香后下入鱼骨翻炒1-2分钟，

5倒入清水焖10-15分钟制作高汤

6将煮好的底汤过滤去渣，下入腌好的鱼片、柠檬片煮熟

7临出锅前，下入薄荷、香菜即可出锅，撒上芝麻即可食用

小诀窍

厨房小贴士

1鱼切成片后，需要用柠檬汁腌制入味，柠檬汁不仅可以增加鱼肉的风味，还可以让鱼肉口感变得细腻鲜嫩

2薄荷含有的营养成分易挥发，为了保留营养，所以在出锅前下入即可，这样味不会跑掉

3柠檬片和薄荷的需要根据个人口感酌情增减

材料

草鱼1条、青柠檬2个、老姜、大蒜、薄荷、花椒粒、小米辣、盐、生粉、白芝麻

做法

1提前将原料准备好，鱼肉切成片，鱼骨剁成段待用

2将切好的鱼肉用柠檬汁、盐、姜丝、生粉拌匀腌制入味待用

3将柠檬切成片；老姜切成丝；大蒜切成片；小米辣切成圈待用

4锅内倒油烧热，将老姜、大蒜、花椒粒、辣椒圈炒香后下入鱼骨翻炒1-2分钟，

5倒入清水焖10-15分钟制作高汤

6将煮好的底汤过滤去渣，下入腌好的鱼片、柠檬片煮熟

7临出锅前，下入薄荷、香菜即可出锅，撒上芝麻即可食用

小诀窍

厨房小贴士

1鱼切成片后，需要用柠檬汁腌制入味，柠檬汁不仅可以增加鱼肉的风味，还可以让鱼肉口感变得细腻鲜嫩

2薄荷含有的营养成分易挥发，为了保留营养，所以在出锅前下入即可，这样味不会跑掉

3柠檬片和薄荷的需要根据个人口感酌情增减

材料

草鱼1条、青柠檬2个、老姜、大蒜、薄荷、花椒粒、小米辣、盐、生粉、白芝麻

做法

1提前将原料准备好，鱼肉切成片，鱼骨剁成段待用

2将切好的鱼肉用柠檬汁、盐、姜丝、生粉拌匀腌制入味待用

3将柠檬切成片；老姜切成丝；大蒜切成片；小米辣切成圈待用

4锅内倒油烧热，将老姜、大蒜、花椒粒、辣椒圈炒香后下入鱼骨翻炒1-2分钟，

5倒入清水焖10-15分钟制作高汤

6将煮好的底汤过滤去渣，下入腌好的鱼片、柠檬片煮熟

7临出锅前，下入薄荷、香菜即可出锅，撒上芝麻即可食用

小诀窍

厨房小贴士

1鱼切成片后，需要用柠檬汁腌制入味，柠檬汁不仅可以增加鱼肉的风味，还可以让鱼肉口感变得细腻鲜嫩

2薄荷含有的营养成分易挥发，为了保留营养，所以在出锅前下入即可，这样味不会跑掉

3柠檬片和薄荷的需要根据个人口感酌情增减